Moje wypieki - Ciasto z musem z białej czekolady i truskawkami

Ciasto z musem z białej czekolady i truskawkami

     Macie w domu małych łasuchów? Takie małe czekoladowe potworki? Jeśli tak to dziś mam dla Was przepis na przepyszne ciasto z musem z białej czekolady i truskawkami, które z pewnością zachwyci całą rodzinę, a nie tylko małych łakomczuszków. 

            Do jego wykonania potrzebujecie:

Ciasto: 50 g gorzkiej czekolady, roztopionej i przestudzonej, 2 jajka, 50 g cukru, 50 g masła, 50 g mąki pszennej, szczypta soli, 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Mus z białej czekolady: 300 g białej czekolady, 180 ml mleka, laska wanilii lub cukier waniliowy, 220 g śmietany 30%, 2 łyżeczki żelatyny, 30 ml zimnej wody

Warstwa truskawkowa: 650 - 700 g truskawek, 1 galaretka truskawkowa

       Przygotowanie: 

Ciasto: 

- wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową

- masło z cukrem utrzeć mikserem na jasną, puszystą masę

- dodać czekoladę i ponownie zmiksować

- do masy dodawać po jednym żółtku i po każdym miksować

- mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i solą, następnie dodać do masy i wymieszać do połączenia składników

- białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą czekoladową

- piec w temp. 175 stopni około 15 minut

Mus z białej czekolady:

- żelatynę zalać 30 ml wody i odstawić na 10 minut do napęcznienia

- rozpuścić żelatynę, podgrzewając ją

- mleko podgrzać prawie do wrzenia

- dodać do niego wanilię i białą czekoladę

- po chwili wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego

- dodać rozpuszczoną żelatynę i dokładnie wymieszać

- odstawić i studzić w lodówce do czasu, aż masa zacznie tężeć

- śmietanę ubić na sztywno

- dodawać ją stopniowo do tężejącej i schłodzonej masy czekoladowej

- delikatnie wymieszać do połączenia

- mus przelać na wystudzone ciasto i schłodzić do całkowitego stężenia

Warstwa truskawkowa:

- truskawki zmiksować na puree

- podgrzać do wrzenia i dodać galaretkę w proszku

- mieszać do całkowitego rozpuszczenia galaretki

- wystudzone truskawki z galaretką przelać na stężały mus z białej czekolady i odstawić na całą noc do lodówki

Ciasto z musem z białej czekolady i truskawkami

Ciasto z musem z białej czekolady i truskawkami

Ciasto z musem z białej czekolady i truskawkami

       Ciasto jest przepyszne. Dolna warstwa zapewnia mu intensywnie czekoladowy smak, mus z białej czekolady nadaje ciastu wyjątkowej słodyczy, a warstwa truskawkowa przełamuje nieco tę słodycz wprowadzając trochę orzeźwienia. 

      Przepis na ciasto pochodzi z pięknie wydanej książki Doroty Świątkowskiej Moje wypieki z czekoladą wydawnictwa Egmont. Na prawie 400 stronach znajduje się ponad 120 przepisów na pyszne wypieki, w których króluje czekolada.  Większość przepisów jest na tyle prosta, że poradzą sobie z nimi nie tylko doświadczeni cukiernicy, ale także tacy totalni amatorzy jak ja. 

Ciasto z musem z białej czekolady i truskawkami

Ciasto z musem z białej czekolady i truskawkami

     Moje wypieki z czekoladą to książka, która będzie świetnym prezentem na święta dla całej rodziny. Najpierw zapewni nam pożywkę dla duszy, dzięki wspólnie spędzonym chwilom podczas rodzinnego przygotowywania ciast, a później ucztę dla ciała, gdy już będziemy mogli skosztować przygotowanego razem przysmaku.